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映画メシ #18 10月10日は「肉だんご」の日！ 鍋もイイけど『グッドナイト・ムーン』のスパゲッティ・ミートボールはいかが？
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BANGER!!!の “映画メシ” をご紹介
ジャッキー（スーザン・サランドン）は離婚した元夫ルーク（エド・ハリス）との間にもうけた子ども2人と生活しています。ルークは多忙なカメラマンのイザベル（ジュリア・ロバーツ）と恋に落ち同棲を始め、イザベルをジャッキーや子供達に紹介しますが、なかなか打ち解けずにいました。そんな時ジャッキーの身に悲劇が起こったことで、それぞれが家族について考え直しますが……。
スパゲッティ・ミートボールはママの味？
今回のレシピは、ジャッキーが息子に作ってあげる約束をしたスパゲッティ・ミートボール。あの日、作ってあげることはできなかったけれど、それはきっと優しくて美味しい“ママの味”だったことでしょう。
材料（3～4人分）
スパゲティー（1.6～1.8mm）・・・ 300～400g
パルメザン粉チーズ ・・・ 適宜
パセリ（みじん切り） ・・・ 適宜
≪ミートボール≫
玉ねぎ ・・・ 1/2個
にんじん ・・・ 1/4個
サラダオイル ・・・ 小さじ1～2
小麦粉 ・・・ 適宜
[A]
豚ひき肉 ・・・ 300g
パセリ（みじん切り） ・・・ 大さじ1
卵 ・・・ 1個
パルメザン粉チーズ ・・・ 大さじ3
パン粉 ・・・ 大さじ1・1/2
水 ・・・ 大さじ2
トマトケチャップ ・・・ 大さじ2
塩・こしょう ・・・ 少々
≪トマトソース≫
玉ねぎ ・・・ 1/2個
にんにく ・・・ 1片
ホールトマト缶 ・・・ 1缶
オリーブオイル ・・・ 大さじ1
鷹の爪（お好みで） ・・・ 1本
塩・こしょう ・・・ 適宜
水 ・・・ 1カップ
コンソメ ・・・ 1個
ローリエ ・・・ 1枚
オレガノ ・・・ 大さじ1
バジル ・・・ 大さじ1
作り方
≪ミートボール≫
１：玉ねぎ、にんじんを細かいみじん切りにします。フライパンにサラダオイルをひき、玉ねぎとにんじんをしっとりするまで炒め、冷まします。
２：ボウルに、①と[A]を全て入れて、粘りが出るまで手のひらを使ってこねます。
３：手のひらに極少量のサラダオイル（分量外）を伸ばし、②を一口大の大きさに丸めていきます。出来たミートボールに軽く小麦粉を振ります。
≪トマトソース≫
４：玉ねぎ、にんにくをみじん切りにします。
５：フライパンにオリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れて弱火にかけ、香りがでてきたら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。
６：⑤にホールトマト缶を開け入れ、トマトを潰し、水・コンソメ・ローリエを入れてひと煮立ちさせたら、③のミートボールとオレガノ・バジルを加えて中火で約20分煮込みます。塩・こしょうで味を調えます。
７：スパゲティーを茹でて、⑥と絡めてお皿に盛り付け、パルメザン粉チーズとパセリを散らして完成です。
レシピ監修・撮影：渡辺ひと美
酒料理研究家、唎酒師（SSI顧問）、商品開発／割烹料理店「霞町 三〇一ノ一」オーナー
スーザン・サランドン主演『ブラックバード 家族が家族であるうちに』はCS映画専門チャンネル ムービープラスで2023年10～11月放送
『グッドナイト・ムーン』
イザベルは売れっ子のフォトグラファー。1年前から続いている弁護士ルークとの恋も順調で、同居生活をスタートさせる。しかし、彼には12歳の娘と7歳の息子がいた。二人の子供に気に入られようと奮闘するイザベルであったが、空回りの連続。しかもルークの先妻ジャッキーは家庭的で完璧な母親だった。子供たちを愛するあまり、イザベルにもつらく当たる。しかし、ジャッキーには誰にも言えない秘密が……。
| 制作年： | 1998 |
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