映画メシ #014 女装したダスティン・ホフマンが超カワイイ!?『トッツィー』の野菜サラダを２色ドレッシングで

売れない俳優マイケル（ダスティン・ホフマン）が、女装してオーディションを受けてみたら見事合格。昼のTVドラマに出演し、女優トッツィーとして大人気に！ 男であることを隠したまま、共演女優のジュリー（ジェシカ・ラング）と親しくなり、彼女の実家に招かれ1泊することに。一緒に夕食を作っているときトッツィーが抱いた友情は恋心に変わり始めますが、徐々に本来の自分を隠していることに耐えられなくなって……。

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基本のフレンチドレッシングで作る『トッツィー』の野菜サラダ

今回の料理は、あの夜にトッツィーが作ったサラダをイメージしたもの。2色の無添加ドレッシングを作り置きしておけば、サラダのレシピに合わせて使い分けもできます。

▼材料（2人分）

レタス　　　　　　・・・　4枚
ラディッシュ　　　・・・　1個
トマト　　　　　　・・・　1/2個
赤パプリカ　　　　・・・　1/2個
にんじん　　　　　・・・　1/4本

・白いフレンチドレッシング：2人分

酢　　　　　　　　・・・　大さじ1・1/3
塩　　　　　　　　・・・　小さじ1弱
砂糖　　　　　　　・・・　約小さじ1/4
こしょう　　　　　・・・　少々
サラダオイル　　　・・・　大さじ2・2/3

・赤いフレンチドレッシング：2人分

酢　　　　　　　　・・・　大さじ1・1/3
塩　　　　　　　　・・・　小さじ1弱
砂糖　　　　　　　・・・　約小さじ1/4
こしょう　　　　　・・・　少々
サラダオイル　　　・・・　大さじ2・2/3
パプリカパウダー　・・・　小さじ2

▼作り方

・白いフレンチドレッシング

小さなボウルに、酢・塩・砂糖・こしょうを入れて溶かします。
サラダオイルをよく混ぜながら少しずつ加えていき、全体にとろみがついてきたら完成です。

・赤いフレンチドレッシング

白いドレッシングの「酢・塩・砂糖・こしょう」にパプリカパウダーも加えます。その後の工程は同じです。

1. レタスを手で食べやすい大きさにちぎり、冷たい水に15分以上浸して、水気をしっかりときります。
2. にんじんの皮をむき厚さ5mmの輪切りにして茹でます。あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。
3. トマトを串切りで4等分にします。赤パプリカの種を抜いて、串切りで約6～8等分にします。ラディッシュを薄切りにします。
4. ボウルにすべての野菜と、上記どちらかのドレッシング（写真では≪白いフレンチドレッシング≫）を入れて、両手を使い大きなスプーンとフォークや箸などで、空気を含ませる様な感覚で全体を混ぜ合わせ完成です。

▼ポイント

• 味はどちらも基本の白いフレンチドレッシングと同じですが、料理によって見栄えのいい色を使ってみてください。
• 赤いフレンチドレッシングは、パプリカパウダーの代わりにトマトケチャップを使って作ることも出来ます。その場合、砂糖は加えず味見をしながら調味して下さい。野菜を挟んだハンバーガーなどにとても良く合います。
• 多めに作り保存しておくと便利です。煮沸消毒した密閉容器に入れて冷蔵庫保管すれば約3週間保存できます。

レシピ監修・撮影：渡辺ひと美
酒料理研究家、唎酒師（SSI顧問）、商品開発／割烹料理店「霞町 三〇一ノ一」オーナー

『トッツィー』はCS映画専門チャンネル ムービープラスで2023年8月放送