映画メシ#29 どんな肉料理にも合う！『ミッドナイト・ラン』のリヨン風ポテト～チャールズ・グローディンを偲んで～

元シカゴ警察で、今は賞金稼ぎをしているジャック（ロバート・デ・ニーロ）。新たなターゲットは、ギャングの金を横領し慈善事業に寄付した会計士、マデューカス（チャールズ・グローディン）。すぐに彼をNYで捕まえるものの、ロスへ連れ帰る途中、ギャングとFBIに追われて思わぬ珍道中に……。

Prime Video『ミッドナイト・ラン (字幕版)』

超貴重な吹替版！ デ・ニーロ＝池田勝、C・グローデン＝羽佐間道夫 の掛け合いが光る『ミッドナイト・ラン』

CS映画専門チャンネル ムービープラスで放送中の『ミッドナイト・ラン』は、1992年に地上波放送されたDVD未収録の伝説的吹替版に、当時カットされた15分ほどのシーンを追加録音したもの。

そのシーンのひとつに、荒野を歩きながら空腹のマデューカスが「リヨン風ポテト（Lyonnaise Potato）」の“どんな肉料理にも合う”美味しさを語るも、ジャックに「ちょっと黙っとけ」と言われてしまう、2人の凸凹ぶりが可笑しい名シーンがあります（グローディンは2021年に癌により死去）。

食欲そそる！ ほくほくリヨン風ポテト

▼材料

じゃがいも　　・・・　3個
玉ねぎ（小）　・・・　1個
ベーコン　　　・・・　3枚
パセリ　　　　・・・　適宜
塩　　　　　　・・・　少々
こしょう　　　・・・　少々
サラダオイル　・・・　小さじ1～2

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▼作り方

1. ベーコンを1cm幅に切ります。玉ねぎを薄い串切りにします。パセリをみじん切りにします。
2. フライパンにサラダオイルをひき、ベーコンを炒めたら一度お皿に取り出しておきます。
3. 玉ねぎを②のフライパンに入れ、弱火～中火であめ色になるまでじっくり炒めます。
4. 鍋に、水と洗ったじゃがいもを入れて熱し、沸騰したら弱火にして約15～20分間、固めに茹でます。じゃがいもが熱いうちに皮を剥いて、約6mmの厚さに切ります。
5. ③の玉ねぎが入ったフライパンに、①のベーコン・④のじゃがいもを加えて全体を軽く炒めます。
6. 塩・こしょうをして味を調えたらお皿に盛付け、パセリのみじん切りを散らして完成です。

▼ポイント

バターを加えてリッチな味わいにしたり、クミンシードなどのハーブやカレー粉を入れるなど、オリジナルのバリエーションを楽しんで下さい。

レシピ監修・撮影：渡辺ひと美
酒料理研究家、唎酒師（SSI顧問）、商品開発／割烹料理店「霞町 三〇一ノ一」オーナー

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