映画メシ#28 3月10日はミントの日！『タイタニック』の1等船内メニューで実際に出された「ラム肉のミントソース」

貧しい画家のジャック（レオナルド・ディカプリオ）は賭けで船代を儲けてタイタニック号へ乗船。一方、ローズ（ケイト・ウィンスレット）は親が決めた婚約者と乗り込みます。食事時、婚約者に食べ物も指定され、会話の内容すら制限されたローズは、結婚後の人生に絶望し自殺を図りますが、居合わせたジャックに救われます。その夜ジャックの自由な生き方に共感し、2人は恋に落ちますが、翌日には……。

Prime Video『タイタニック (字幕版)』

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タイタニック号の1等客室メニュー「ラム肉のミントソース」

今回のレシピは、婚約者がローズの希望も聞かずに決めてしまった料理で、実際にタイタニック号の1等船内レストランのメニューにあった一皿です。

▼材料（2人分）

ラムチョップ　　　　・・・　4本
塩　　　　　　　　　・・・　少々
黒胡椒　　　　　　　・・・　少々
にんにく擦りおろし　・・・　適宜
赤ワイン　　　　　　・・・　60ml

≪ミントソース≫

スペアミントの葉　　・・・　カップ1
ハチミツ　　　　　　・・・　大さじ1弱
白ワインビネガー　　・・・　大さじ1
EXオリーブオイル　　・・・　大さじ1
塩　　　　　　　　　・・・　少々

サイドメニュー　　　・・・　マッシュポテト

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▼作り方

1. ラムチョップを冷蔵庫から出して30分以上置き、肉の中央が常温に近い温度まで戻します。包丁の背で全体を軽く叩きます。
2. ラムチョップの両面に、塩・黒胡椒をまんべんなくしっかり振り、なじませます。
3. ビニール袋に②とにんにくの擦りおろしを入れ、両面に軽く揉み込みます。さらに赤ワインを加えて30分以上置きます。
4. 180度に温めておいたオーブンで20～25分間焼きます。
5. ミントソースの材料全てをフードプロセッサーに入れてミントソースを作ります。もしくは、すり鉢で滑らかになるまであたります。
6. ④が焼きあがったらお皿にラムチョップを盛り、⑤のミントソースをかけて完成です。

▼ポイント

ラムチョップにローズマリーの香りを添えても良いです。レシピでは、ミントソースが際立つように使いませんでしたが、お好みでアレンジしてください。

ラムチョップにもっと味をなじませたい時は、ラムチョップを冷蔵庫から出して直ぐに、塩・胡椒・にんにくの擦りおろしを揉み込み、ビニール袋に赤ワインと一緒に入れて一晩冷蔵庫で寝かせましょう。

レシピ監修・撮影：渡辺ひと美
酒料理研究家、唎酒師（SSI顧問）、商品開発／割烹料理店「霞町 三〇一ノ一」オーナー

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