映画メシ #008『花様年華』温＆甘な「黒胡麻汁粉」でトニー・レオンの風邪もイチコロ？

1962年、香港。新聞社の編集者チャウと、商社で秘書として働くチャン夫人（スー）。それぞれに妻と夫を持つふたりは、偶然にもまったく同じ日に、上海出身者たちが多く暮らすアパートに引っ越してきます。二組の夫妻は親しい隣人付き合いを始めますが、やがてチャウとスーは自分の妻／夫が不倫関係にあることを知ります。傷ついたふたりは慰めあうように時間を共有しはじめ、新聞の連載小説を共同執筆することになり、戸惑いながらも密やかな関係を築き始めるのですが……。

『花様年華』はカンヌ国際映画祭で主演のトニー・レオンが主演男優賞に輝いたほか、世界中の映画賞を席巻したウォン・カーウァイ監督作です。

温かくて甘い黒胡麻汁粉

今回の料理は、トニー・レオン演じる主人公チャウが風邪をひいたときに食べたがった黒胡麻汁粉。スー（マギー・チャン）はそれを人づてに知り、偶然を装って作ってあげるのです。

▼材料（2人分）

• 練り黒胡麻　・・・　50g
• 砂糖　　　　・・・　30g
• 豆乳　　　　・・・　80ml
• 牛乳　　　　・・・　20ml
• 塩　　　　　・・・　少々
• 片栗粉　　　・・・　大さじ1
• 水　　　　　・・・　大さじ1

白玉（8個分）

• 白玉粉　　　・・・　50g
• 水　　　　　・・・　約50ml

▼作り方

1. 白玉を作ります。ボウルに白玉粉を入れて水を少しづつ注ぎ、練っていきます。水の量は、使用する白玉粉によって変わりますが、耳たぶと同じ固さになったら、8等分に分けて丸めます。
2. 鍋でお湯を沸かし、(１)を入れます。白玉が浮いてきて約2分茹でたら、入れた順に取り出し、氷水に入れて冷やします。
3. 小鍋に練り黒胡麻・砂糖・豆乳・牛乳・塩を入れて弱火でゆっくりと加熱します。
4. 沸騰する直前に、片栗粉を水で溶いたものを加えてとろみをつけます。
5. 器に(４)を注ぎ、(２)の白玉粉を浮かべて完成です。

▼ポイント

1. 白玉の代わりに焼き餅を入れても美味しくいただけます。
2. 豆乳・牛乳の代わりにココナッツミルク100mlを使ってもOK。

レシピ監修・撮影：渡辺ひと美
酒料理研究家、唎酒師（SSI顧問）、商品開発／割烹料理店「霞町 三〇一ノ一」オーナー

ウォン・カーウァイ監督作『花様年華[4Kレストア版]』『2046[4Kレストア版]』『ブエノスアイレス[4Kレストア版]』はCS映画専門チャンネル ムービープラスで2023年7月放送